Catering

La division catering de Yunus Holding s’appuie sur une équipe de cuisiniers certifiés, recrutés à l’international, pour offrir des repas de qualité aux employés expatriés des sociétés minières. Consciente des besoins spécifiques de cette main-d’œuvre expatriée, l’entreprise a misé sur l’expertise de ses chefs internationaux, formés aux standards les plus exigeants, afin de garantir le bien-être et la satisfaction de ces travailleurs loin de chez eux.

Parallèlement, Yunus Holding a également développé une offre de restauration mettant en avant les saveurs traditionnelles guinéennes, grâce au recrutement de cuisiniers locaux. Cette approche permet de proposer une alternative authentique et abordable aux employés miniers originaires de la Guinée, désireux de retrouver les goûts de leur terroir.

Mais au-delà de cette double expertise culinaire, la société se distingue surtout par sa remarquable flexibilité tarifaire. Grâce à une optimisation de ses coûts de production et à des économies d’échelle, Yunus Holding est en mesure de proposer des forfaits de restauration d’une grande compétitivité, battant tous les records du marché local.

Cette combinaison unique – qualité internationale, saveurs locales et flexibilité des prix – fait de Yunus Holding un partenaire de choix pour les sociétés minières soucieuses d’offrir à leurs équipes des services de restauration à la hauteur de leurs attentes.

 

Quelques-uns de nos plats :

 Quelques plats occidentaux de haute qualité :

• Filet de bœuf sauce bordelaise, gratin dauphinois
• Pavé de saumon label rouge, risotto aux légumes de saison
• Poulet rôti aux fines herbes, purée de pommes de terre

Cuisine internationale haut de gamme :

• Pad thaï crevettes, nems et rouleaux de printemps
• Curry de bœuf massaman, riz parfumé
• Tajine d’agneau aux fruits secs, semoule à la marocaine

Brunch et petits-déjeuners copieux :

• Œufs bénédictine, bacon grillé, pancakes et sirop d’érable
• Buffet de viennoiseries, charcuteries, fromages et fruits frais
• Porridge, smoothies et jus de fruits frais pressés

L’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients frais et de haute qualité, ainsi que sur la diversité des influences culinaires pour s’adapter aux différentes nationalités présentes sur les sites miniers. Chaque plat est préparé avec soin par notre équipe internationale de chefs expérimentés.

 

Plats végétariens occidentaux :

• Lasagnes aux légumes grillés et béchamel végétale
• Curry de légumes, riz basmati et naan
• Quiche lorraine végétarienne, salade verte

Spécialités internationales végétariennes :

• Dahl de lentilles corail, riz parfumé et chutney
• Pad thaï végétarien, nouilles de riz et tofu mariné
• Ragoût de légumes à la mexicaine, tortillas et guacamole

 

Salades et plats légers :

• Grande salade César végétarienne, croûtons maison
• Burrito végétarien, riz, haricots rouges et légumes grillés
• Bowl Buddha, quinoa, légumes croquants et graines

Nos équipes de chefs mettent un point d’honneur à proposer une offre végétarienne savoureuse et équilibrée, en utilisant des produits frais et de saison. Nous veillons à varier les influences culinaires et les textures pour offrir une expérience gustative complète à nos convives végétariens.

Plats sans gluten occidentaux :

• Steak grillé, purée de pommes de terre sans gluten
• Filet de lieu noir, légumes vapeur et sauce hollandaise sans gluten
• Émincé de poulet basquaise, riz créole sans gluten

Spécialités internationales sans gluten :

• Curry de légumes sans gluten, riz basmati
• Poke bowl sans gluten, saumon mariné, edamames et avocat
• Bibimbap coréen sans gluten, bœuf, légumes et œuf au plat

 

Salades et plats légers sans gluten :

• Salade grecque sans gluten, féta, olives et légumes croquants
• Bowl de quinoa sans gluten, avocat, edamames et graines de chia
• Wrap de légumes grillés sans gluten, houmous et salade verte

Nos équipes de cuisine sont formées à la préparation d’alternatives sans gluten, en utilisant des ingrédients de qualité et des techniques adaptées pour garantir le même niveau de goût et de texture que nos plats classiques. Nous pouvons ainsi répondre aux besoins spécifiques de nos convives intolérants au gluten.

 

Les Plats marocains :

Entrées :

• Salade marocaine : Salade de tomates, concombres, oignons rouges, olives vertes, huile d’olive, citron et menthe
• Brick à l’œuf : Feuilles de brick farcies à l’œuf, persil et ras el hanout

Plats principaux :

 

• Tajine de légumes aux épices : Légumes de saison (carottes, courgettes, pommes de terre, pois chiches) cuits lentement dans un tajine avec tomates, oignons, ail, épices marocaines
• Couscous royal : Semoule de blé dur, légumes braisés (carottes, navets, courgettes), pois chiches, merguez et poulet
• Pastilla au poulet : Feuilleté à la viande de poulet, œufs et épices

Accompagnements :

• Riz aux raisins secs et amandes grillées
• Harira : Soupe traditionnelle marocaine à base de lentilles, tomates et épices
• Msemmen : Feuilletés moelleux, servis avec du miel et de la confiture

Desserts :

• Baklava : Fines couches de brick, amandes, miel et cannelle
• Msemmen au miel et aux amandes
• Cigares à la pâte d’amande

Plats Local guinéen avec viande ou pas

• Tôri (foutou) au sa gombo
• Riz avec feuille de patate

• Riz avec feuille de manioc

• Riz avec sauce d’arachide

• Riz au gra
• Fonio avec du lait
• Maïs (Ndapa) avec du lait
• Marqhoulayi (Fouti, Lafidi)